GUTARRA CARHUAMACA, JESÚS / VALDERRAMA LEÓN, MARIANO
CONTENIDO
PRESENTACIÓN
HOMENAJE AL LEGADO DE LA FAMILIA Y DE LA TIERRA
LOS SABORES ESCONDIDOS: OTRAS FORMAS DE COCCIÓN BAJO TIERRA EN EL MUNDO
LA HISTORIA DEL SABOR: DE HUATIAS Y PACHAMANCAS
HACIA UNA HISTORIA DE LA PACHAMANCA
PACHAMANCA, LA DEL VALLE DEL MANTARO
LA PACHAMANCA PASO A PASO
VARIANTES REGIONALES DE LA PACHAMANCA
TESTIMONIOS SOBRE LA PACHAMANCA Y LA HUATIA EN EL PERÚ PROFUNDO
PACHAMANCA EN LA PUNTA DE LA LENGUA
RECETAS REGIONALES
BIBLIOGRAFIA